Methode

1. Snijd de knoflook, rode chilipeper en bosui fijn. Houd het groene gedeelte van de bosui apart voor de garnering.
2. Bereid ondertussen in een andere pan 400 ml groentebouillon met een bouillonblokje.
3. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, chilipeper en het witte gedeelte van de bosui toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper en bak 2-3 minuten tot het geheel geurig is.
4. Voeg de kurkuma, Saitaku Rice Vinegar, Saitaku Soy Sauce, Saitaku Ponzu Seasoning en Saitaku Mirin Seasoning toe. Roer goed door.
5. Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten zachtjes koken zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
6. Snijd ondertussen de pompoen in kleine blokjes en snijd of scheur de oesterzwammen in hapklare stukken. Hak de paksoi grof.
7. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de pompoen toe en bak ongeveer 5-7 minuten. Keer regelmatig om, totdat de pompoen goudbruin en gaar is. Voeg de oesterzwammen toe en bak nog 3-4 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
8. Voeg de paksoi toe en bak 1-2 minuten tot deze iets geslonken is.
9. Besprenkel met Saitaku Teriyaki Sauce en schep alles goed om zodat de groenten bedekt zijn met de saus. Bak nog 1 minuut en haal vervolgens van het vuur.
10. Voeg de Saitaku Pre-cooked Udon Noodles toe aan de bouillon in de pan en verwarm volgens de aanwijzingen op de verpakking.
11. Schenk de noedels en de hete bouillon in een diepe kom. Verdeel de teriyaki-pompoen, oesterzwammen en paksoi erover.
12. Garneer met Saitaku Sesame Seeds en het fijngesneden groene gedeelte van de bosui.