Ingredients

• 1 Pre-cooked Poke Rice (per persoon)
• 1 el Rice Vinegar (per bakje Poke Rice)
• 1 tl zout
• ½ avocado, in stukjes
• ½ wortel, dun gesneden
• 35 g cashewnoten
• 1 vel Nori Sheet, in dunne reepjes
• 35 g wakame-salade (optioneel)
• Voor serveren: Sushi Ginger of Poke Sticks, Japanese Mayo, Roasted Sesame Seeds wit en lente-ui

Voor de garnalen:

• 225 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 1 el Japanse Mayo
• 2 el zoete chilisaus
• 1 tl sriracha
• Sap van ½ limoen
• Snufje zout

Instructions

1. Klop de Japanse mayonaise, zoete chilisaus, sriracha, limoensap en zout door elkaar. Zet apart. Breng een grote pan water aan de kook. Laat de garnalen in het kokende water zakken. Kook 1 minuut tot ze net gaar zijn. Giet af.
   Meng in een kom de gekookte garnalen met de helft van het zoete-chilimayomengsel. Bewaar de andere helft om over de bowl te drizzelen zodra deze klaar is.
2. Snijd alle verse ingrediënten en zet apart.
3. Verwarm de voorgekookte poke-rijst in de magnetron (60 seconden per bakje). Meng de rijstazijn en het zout door de warme rijst.
4. Stel de bowls samen met poke-rijst, wakame-salade, wortel, sushi gember of poke sticks, cashewnoten, avocado en de garnalen met zoete chilimayo.
5. Drizzle de resterende zoete chilimayo over de garnalen en garneer de bowl met lente-ui, witte geroosterde sesamzaadjes en reepjes nori.