Ingrediënten

Voor de bouillon:

• 1 el sesamolie
• 1 tl Poke Ginger
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 lente-uitjes, fijngehakt (wit en groen apart houden)
• 1½ el Miso Sesame Ramen paste
• 1 el pindakaas
• 1 el chilipasta
• 500 ml heet water
• 250 ml plantaardige melk
• 1 el chili-olie
• 2 champignons
• 1 el Sushi Soy Sauce
• Zout naar smaak

Noodles and Toppings:

• 1 stronk paksoi
• 1 portie Ramen Noodles Precooked
• 50 g maïs (of andere groenten naar keuze)
• White Roasted Sesame Seeds
• Sushi Nori

Instructions

1. Verhit de sesamolie in een middelgrote pan op hoog vuur.
2. Voeg de knoflook, gember en het witte deel van de lente-ui toe. Fruit 1-2 minuten op middelhoog vuur.
3. Voeg de Miso Sesame Ramen paste, pindakaas en chilipasta toe. Roer tot alles goed gemengd is.
4. Voeg al roerend het hete water en de plantaardige melk toe. Blijf roeren tot de pasta is opgelost. Voeg de chili-olie en champignons toe. Dek de pan af en breng aan de kook (ongeveer 5 minuten). Zet daarna het vuur lager.
5. Proef de bouillon en breng op smaak met Sushi Soy Sauce en eventueel wat zout.
6. Haal de champignons eruit, snijd ze in plakjes en zet apart voor de topping.
7. Snijd de paksoi doormidden en voeg toe aan de soep.
8. Wanneer de groenten gaar zijn, zet het vuur uit en voeg de Precooked Ramen Noodles toe. Voeg de maïs, het groene deel van de lente-ui, de gesneden champignons en White Roasted Sesame Seeds toe.
9. Top af met extra chili-olie en fijngehakte Sushi Nori.
10. Serveer direct en geniet terwijl het nog heet is!