Ingredients

• ½ witte en/of paarse kool, fijngesneden
• 1 el Japanse Mayo
• 1 el Sushi Soy Sauce
• 1 tl Sushi Soy Sauce
• ½ tl honing
• 2 kippendijfilets (zonder bot en vel)
• 3 el tarwebloem
• 1 ei
• 50 g Panko Breadcrumbs
• 250 ml zonnebloemolie
• 250 g Pre-cooked Poke Rice
• 1 lente-ui
• 150 g verse edamamebonen
• 2 el Sesame Dressing
• 1 el Roasted Sesame Seeds zwart

Instructions

1. Snijd de kool dun met een mandoline. Meng de kool met Japanse mayonaise, sushi-sojasaus, rijstazijn en honing. Zet in de koelkast tot gebruik.
2. Leg de kippendijfilet tussen twee stukken plasticfolie en druk voorzichtig plat met een deegroller. Bestrooi eventueel met peper en zout.
3. Doe de bloem in een ondiepe kom. Klop het ei los met een vork in een diep bord. Doe de panko in een derde bord.
4. Haal de kipfilets één voor één door de bloem. Klop overtollige bloem af en haal ze vervolgens door het ei. Druk de kip daarna aan beide kanten in de panko.
5. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de helft van de kip 4–6 minuten, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin en krokant zijn. Bak de rest van de kip op dezelfde manier. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Snijd de kip dwars in reepjes van ongeveer 2 cm.
6. Bereid de pre-cooked poke-rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de lente-ui in ringetjes. Verdeel een portie rijst over elke kom. Leg de kool en edamamebonen ernaast. Leg de kip netjes bovenop. Drizzle met sesamdressing en bestrooi met zwarte geroosterde sesamzaadjes en lente-ui.