Ingredients

• Sushi Rice
• ½ el sesamolie
• ½ el Sushi Soy Sauce
• 100 gr komkommer, in blokjes
• 150 gr gekookte edamame
• 1 grote avocado, in blokjes
• 12 gr verse koriander, fijngehakt
• 35 gr kopje lente-ui, dun gesneden
• 1 el White Roasted Sesame Seeds
• 2 el crispy chili olie

Voor de dressing:

• 4 el olie
• 4 el Rice Vinegar
• 1 el Sushi Soy Sauce
• 2 tl sesamolie
• 1 tl pure ahornsiroop
• 1 el crispy chili olie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ½ tl Poke Ginger

Instructions

1. Kook de Sushi Rice volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Maak de dressing door alle ingrediënten in een kleine kom of pot te doen en goed te kloppen tot alles gemengd is. Proef en pas de hoeveelheden aan indien nodig. Zet apart.
3. Doe de iets afgekoelde Sushi Rice in een grote kom. Voeg ½ tl sesamolie en Sushi Soy Sauce toe en meng goed.
4. Voeg vervolgens de komkommer, edamame, avocado, koriander, lente-ui, chili crisp en sesamzaad toe. Je kunt meer groenten en minder rijst gebruiken voor een salade, of juist meer rijst en minder groenten voor een rijstkom – dit recept is makkelijk aan te passen!
5. Meng de salade kort door en giet er langzaam een deel van de dressing overheen. Je hoeft niet alles te gebruiken — voeg beetje bij beetje toe en proef tussendoor.
6. Geniet direct van de salade of bewaar in de koelkast tot gebruik, ongeveer 3 – 4 dagen houdbaar.