Ingredients

• 1 zalmfilet (in stukjes gesneden)
• ½ avocado (in plakjes)
• 1 tl Tamari Soy Sauce of Sushi Soy Sauce
• ½ tl vissaus
• 2 tl honing
• 1 tl verse geraspte gember
• 1½ tl chilipasta
• 1 el gezouten boter
• 2 teentjes knoflook (gehakt)

Voor de rijst:

• 1 zakje van 125 g Poke Rice
• 2½ el Rice Vinegar
• ½ tl zout

Voor de salsa:

• Mango (in blokjes)
• Koriander (gehakt)
• Basilicum (gehakt)
• Een kneepje limoensap

Instructions

1. Bereid de poke rice volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng in een kom de tamari-sojasaus, vissaus, honing, gember en chilipasta tot een saus.
3. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden in de pan en bak 3 minuten tot hij krokant is. Draai om, zet het vuur iets lager en voeg de knoflook toe. Bak nog 1 minuut.
4. Giet de saus erbij en laat nog een paar minuten sudderen tot de saus indikt. Haal de zalm uit de pan.
5. Voeg een scheutje water toe aan de pan en schraap de restjes saus los. Laat kort sudderen tot de saus weer samenkomt.
6. Maak ondertussen de salsa door alle ingrediënten in een kom te mengen. Breng op smaak met zout.
7. Schep de rijst in kommen, leg de zalm erop en giet de saus erover. Garneer met de salsa en plakjes avocado. Geniet ervan!