Ingredients

Voor de aubergines:

• 2 medium-large aubergines
• 2 el Miso Paste
• 1 el sesamolie
• 1 el Sushi Soy Sauce
• 1 el Rice Vinegar
• 1 el ahornsiroop
• 2 el heet water

Voor de garnering:

• 1 lente-ui, fijngehakt
• 1 tl Roasted Sesame Seeds wit

Instructions

1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Meng in een middelgrote kom de misopasta, sesamolie, sushi-sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop en heet water tot een gladde saus.
3. Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Snijd het vruchtvlees kruislings in (in een ruitpatroon), diep genoeg maar zonder de schil te raken.
4. Als de pan warm is, voeg olie toe en leg de aubergines met de schil naar beneden (vruchtvlees naar boven). Bak 4 – 5 minuten, draai om en bak de andere kant. Draai eventueel nog een keer om zodat de aubergine gelijkmatig gaart. Let op: de aubergine wordt zacht.
5. Bestrijk de aubergines met de misoglazuur. Zorg dat elke aubergine goed bedekt is.
6. Bak nog een paar minuten verder om extra kleur toe te voegen.
   Garneer met wit geroosterd sesamzaad en lente-ui.